Alginato de sodio de grado alimenticio | 9005-38-3

(1) El alginato de sodio Colorcom es un subproducto de la extracción de yodo y manitol del alga parda kelp o sargazo, cuya molécula está compuesta por ácido β-D-manurónico (β-D-manurónico, M) y ácido α-L-gulurónico (α-L-gulurónico, G) unidos por un enlace (1→4). La solución acuosa de alginato de sodio presenta una alta viscosidad y se ha utilizado como espesante, estabilizador y emulsionante alimentario, entre otros.
(2)El alginato de sodio Colorcom es un alimento no tóxico y ha sido incluido en la Farmacopea de los Estados Unidos desde 1938. El alginato de sodio Colorcom contiene una gran cantidad de -COO-, que puede mostrar un comportamiento polianiónico en solución acuosa y tiene cierta adhesividad, que puede usarse como portador de fármacos para el tratamiento del tejido mucoso.
(3) En condiciones ácidas, el -COO- se convierte en -COOH, disminuyendo el grado de ionización, la hidrofilicidad del alginato de sodio disminuye y la cadena molecular se contrae. Al aumentar el pH, el grupo -COOH se disocia continuamente, aumentando la hidrofilicidad del alginato de sodio y extendiéndose la cadena molecular. Por lo tanto, el alginato de sodio presenta una evidente sensibilidad al pH.
(4) El alginato de sodio Colorcom puede gelificarse rápidamente en condiciones extremadamente suaves. Cuando hay cationes como Ca₂₄ y Sr₂₄, el Na₂ de la unidad G experimenta una reacción de intercambio iónico con cationes divalentes, y las unidades G se apilan para formar una estructura reticulada, formando así un hidrogel.
(5) Las condiciones suaves para la formación del gel de alginato de sodio evitan la inactivación de sustancias activas como fármacos sensibles, proteínas, células y enzimas. Gracias a estas excelentes propiedades, el alginato de sodio se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria y la medicina.
(6) El alginato de sodio Colorcom es un polvo blanco o amarillo claro, prácticamente inodoro e insípido. Es soluble en agua, pero insoluble en disolventes orgánicos como etanol, éter, cloroformo, etc.